2020年10月25日 / 最終更新日時 : 2020年10月25日 ceo 飲食 「鬼滅の刃」でコロナを斬った「くら寿司」 くら寿司が、コロナから早い回復を見せています。 9月の前年同月対比は107.9%。前年売上を8ポイント近く超えました。 8月の記事「コロナ禍でも回復基調：スシロー・くら寿司の対コロナ戦略」でも回復基調とお伝えしましたが、 […]
2020年10月9日 / 最終更新日時 : 2020年10月13日 ceo 飲食 凋落するグルメサイト（上）：その理由 飲食店のグルメサイト離脱が加速しています。 飲食店、グルメサイト離れ 手数料が重荷に コロナで経営難（朝日新聞デジタル） 上記記事によると、グルメサイト大手「ぐるなび」の4月～6月期の契約店は7,500店の減少、「食べロ […]
2020年10月9日 / 最終更新日時 : 2020年10月9日 ceo 飲食 凋落するグルメサイト（下）：飲食店再構築プラン 「凋落するグルメサイト（上）：その理由」はこちら グルメサイトの機能 グルメサイトから離脱した飲食店は、今後、どのように販路開拓すべきでしょうか。 利用客は、グルメサイトからインスタグラム・グーグルマップにシフトしている […]
2020年8月22日 / 最終更新日時 : 2020年10月10日 ceo 飲食 安全対策抜群の店に客が来ない理由 先日、友人と、オフィス街のイタリアンレストランで食事をしました。 安価で美味しい料理。店員の丁寧な対応。しっかりとしたコロナ対策。にもかかわらず、夜7時時点で、客は私たち2人のみ。後に、1組の学生グループが来店したものの […]
2020年8月9日 / 最終更新日時 : 2020年9月29日 ceo 飲食 コロナ禍でも回復基調：スシロー・くら寿司の対コロナ戦略とは コロナによる飲食業の低迷が続く中、回転ずしチェーン店が速い回復をみせています。 6月の前年同月売上比はスシロー103.1%、くら寿司102.1%と好調です。 一方、都が営業時間短縮を要請するなど、状況はさらに悪化しつつあ […]
2020年7月31日 / 最終更新日時 : 2020年9月29日 ceo 飲食 飲食業は製造業である 飲食業の苦況が続いています。 この状況を改善するため、システム会社等による、アプリやIoTを駆使した提案も数多く見られます。これらの大半は、レジや注文・会計業務など「間接業務」を効率化し、「本業に専念しましょう」といった […]
2020年6月29日 / 最終更新日時 : 2020年9月29日 ceo 小売 営業損失24億円。ミニストップはソフトクリームで起死回生できるか。 ミニストップの状況が芳しくありません。 粗利益率は、70%（2018）→68%（2019）→65%（2020年2月）と低下傾向が続き、2020年度2月期の営業利益では24億円の赤字を計上しました。 対策として自社の「シン […]
2020年6月16日 / 最終更新日時 : 2020年7月1日 ceo 飲食 ファミレスは本当に終わってしまうのか ファミレスの凋落が止まりません。 ファミレス大手ロイヤルホストの、2020年5月の売上は前年同月の54%。目を覆わんばかりです。売上減・大量閉店が報道され、ファミレスはもう終わったかのような意見も散見されます。 悲観的な […]
2020年6月2日 / 最終更新日時 : 2020年7月1日 ceo 飲食 コロナ禍でも被害最小—指標値を超える牛丼チェーン店の凄みとは 前回のブログ「コロナ禍のロイヤルホスト、生き残り策はあるのか？ 」では、今後の飲食店は「内」と「外」を持つ、つまり店内飲食だけではなく持ち帰り商品も充実させるべき、と結論付けました。 そういった販売手法で思い浮 […]
2020年5月31日 / 最終更新日時 : 2020年7月1日 ceo 飲食 コロナ禍のロイヤルホスト 近隣のロイヤルホストを月1回程度利用しています。 よく食べるのはパンケーキ。絶品です。 生クリームたっぷりの豪華なものではなく、パンケーキ生地で勝負するシンプルなもの。付いてくるのはメープルシロップとバターだけ。こういっ […]
